Le Moulin de Gometz

C’est à Gometz-la-Ville, dans l’Essonne, à proximité de Gif-sur-Yvette, que Véronique et Frédéric Dias inaugurent, en 2014, “Le Moulin de Gometz”, une boulangerie-pâtisserie lumineuse et accueillante où le “fait maison” règne en maître.

Ils se lancent dans cette aventure entrepreneuriale après s’être rencontrés, quelques années auparavant, dans une boulangerie, près de Paris. Véronique y était vendeuse. Frédéric y était boulanger-pâtissier. L’amour est né. Encouragés par leur patron, ils décident de créer leur propre boutique, à leur image, avec des valeurs simples, authentiques, un savoir-faire reconnu et une petite touche portugaise, en clin d'œil à leurs origines. “Le Moulin de Gometz” est né !

Le succès est vite au rendez-vous. L’équipe se renforce au fil des années. Aujourd’hui ils sont 11 à exercer leurs talents pour satisfaire leurs clients.

Leur atout majeur ? Des produits 100% maison

Que du “fait maison”, c’est la politique de la maison ! Toutes les pâtisseries et viennoiseries sont réalisées sur place. Même chose pour le pain, dont la farine est produite par les Moulins Rioux, meunier mayennais de renom. Le résultat flatte nos papilles. A commencer par “La Parisse”, une baguette de tradition du nom de Gaëtan Paris, célèbre Meilleur Ouvrier de France qui a mis au point une recette à base de levain 100% naturel, sans additifs. Son goût est unique.

“Une Parisse, s'il-vous-plaît !”: une expression devenue monnaie courante au Moulin de Gometz. Cela fait aussi écho au talent du chef boulanger Frédéric, honoré de faire partie du cercle restreint d'artisans-boulangers à pouvoir la fabriquer.

Déjà 4 papilles d’Or et le Prix du meilleur croissant au palmarès de la boutique !

Une Parisse du Moulin de Gometz, ça vous dit ?

Une gamme de pain variée

Toujours à l’écoute de nos clients, nous adaptons notre gamme de pain à vos goûts, à vos besoins.

Nos produits sont nombreux et riches en goût :

• Pain complet
• Bel épeautre (variété de blé rustique)
• Pain aux céréales
• Pain rustique (sous forme de boule)
• Pain sans gluten avec "le petit épeautre"

Leur temps de conservation est de 5 jours environ, à température ambiante, dans la boîte à pains (surtout pas dans le frigo !)

Parmi nos autres pains, nous proposons le Broa, un pain au maïs typiquement portugais ainsi qu' un pain au raisin et aux noisettes, idéal pour accompagner le saumon ou le foie gras.

Et enfin notre baguette de caractère “La Parisse”, une baguette de tradition croustillante et goûteuse qui, au Moulin de Gometz, connaît un franc succès !

Nos pâtissiers, véritables artisans du bonheur gustatif, mettent du cœur à l’ouvrage dans la préparation de leurs entremets. Les fruits de saison leur donnent souvent l’inspiration du moment. En septembre, honneur aux figues… et pas n’importe lesquelles : celles du jardin de Mme Dias, maman du Chef Frédéric. Raison de plus pour nos pâtissiers de sublimer leurs créations !

En semaine :

Le Terre de Mars, création de Gaëtan Paris (Meilleur Ouvrier de France), occupe une place privilégiée dans la vitrine. Ce gâteau est composé d'un sablé fondant au chocolat, d’un cœur crémeux et d’un croustillant, tout chocolat. Facile à emporter, il peut être conservé 10 jours à température ambiante. Voyage gourmand assuré.

Dans les pâtisseries plus classiques, comme l’éclair au chocolat, le flan ou la tartelette aux fruits, vous trouverez aussi votre bonheur…

Le week-end :

Place à des pâtisseries plus raffinées, plus élaborées. Elles s’invitent à une table familiale, une fête entre amis pour un bouquet final de saveurs sucrées !

Découvrez nos desserts :

• Saint-Honoré : notre pâtisserie fétiche, actuellement avec une mousse “kinder Bueno” pour petits et grands gourmands !
• Baccara dans tous ses états : au chocolat, à la pistache et bien d’autres parfums, selon les saisons
• Tarte aux fruits rouge, à la rhubarbe-fraise.
• Fraisier
• Framboisier

Et tant d’autres à découvrir en boutique… Demandez-nous conseil !

Pour un déjeuner sur le pouce, Le Moulin de Gometz vous propose une large gamme de produits de qualité, tous préparés sur place. De quoi satisfaire toutes les envies à la pause du midi !

Vous avez envie de quoi ?

• Sandwiches à base de “La Parisse” : jambon-beurre, jambon-fromage, jambon de pays-tomates mozzarella, poulet-crudités, rosette-cornichons, thon-crudités, saumon-crudités etc.

• Hot-dogs, croque-monsieur, wraps poulet ou saumon

• Burgers : le classique, le bacon et la surprise du Chef. Une fois par semaine, le chef et son équipe décident de la spécialité d’un burger : tartiflette, chèvre-miel, raclette etc. Son originalité en fait un burger de choix ! Et toujours bien chaud en moins d’une minute grâce au four innovant qui divise le temps de cuisson par 10 ! Aussitôt commandé, aussitôt dégusté. Pas d'attente !

Et bien sûr, vous pouvez terminer votre déjeuner sur une touche sucrée avec une quetsch-mirabelle-abricot, un grillé aux pommes, un flan nature ou citron praliné, un far breton etc.

A bientôt pour un déjeuner en terrasse au Moulin de Gometz !

(Parking devant la boutique).

D'origine portugaise, Véronique et Frédéric Dias sont heureux de vous faire découvrir, ou redécouvrir les produits du pays qui ont bercé leur enfance.

Toutes les semaines, le Moulin de Gometz se pare de vert et de rouge, en boutique.

Tour d’horizon de quelques spécialités portugaises :

• La broa, pain de maïs, parfois mélangé avec du seigle. Il trouve ses origines dans le nord-ouest du Portugal mais, au fil du temps, il s’est imposé dans tout le pays. C’est un pain croustillant à la mie jaune qui accompagne tous les plats. Avec une soupe, c’est un régal !

Au Moulin de Gometz, la broa rejoint la large gamme de pains tous les deux jours.

• Accras de morues. Comment échapper à ces succulents beignets frits de morue ? Ils se dégustent chauds ou froids, souvent à l’apéritif ou en pique-nique.

Le Moulin de Gometz les propose du vendredi au dimanche inclus !

• Pastel de Nata : délicieuse pâtisserie originaire du quartier de Belém, à Lisbonne. C’est dans un monastère, au XIXème siècle, que des religieuses ont imaginé la recette. Aujourd’hui, ce petit flan, devenu l’emblème de Lisbonne, attire les touristes du monde entier.

Sans aller jusqu’à Lisbonne, venez en déguster en vous arrêtant au Moulin de Gometz ! Les Pasteis de Nata rejoignent notre belle vitrine de pâtisseries tous les deux jours.

Tous ces produits portugais sont évidemment "faits maison" !

Até já!

Mariage, baptême, communion, anniversaire, départ en retraite, fête de fin d’année, les grandes occasions ne manquent pas pour commander un gâteau d’exception. Quel que soit votre évènement, nous sommes à votre écoute pour réaliser le gâteau de vos rêves. Venez en discuter en boutique !

Nous avons déjà réalisé une pièce montée pour 250 convives alors… autant vous dire que les défis ne nous font pas peur !

Number Cake

Nous proposons, le “Number Cake” pour les anniversaires. Ce gâteau très tendance reprend l’âge de la star du jour ! Imaginez les étoiles dans ses yeux ! Grâce aux emporte-pièces, nous pouvons faire des chiffres, des lettres, varier les formes, un cœur, par exemple, pour un dîner en amoureux.

Layer Cake

Le “Layer Cake” est un gâteau à étages qui alterne biscuit léger et couches de crème, le tout recouvert d’un glaçage et de la décoration de votre choix pour marquer l’évènement. Vous allez épater vos invités !

Quand passer commande ?

Prévoyez 4 jours de délai pour un gâteau spécial ou pour un grand nombre de convives. En revanche, les gâteaux plus classiques peuvent être commandés la veille pour le lendemain.

Nous proposons également un service traiteur : petits fours frais, fours salés, mini buns garnis, canapés etc. Sur commande également.

C’est l’heure de l'apéritif ! Nous avons concocté une offre spéciale avec un grand choix d’amuse-bouches salés disponibles tous les jours :

• Ficelles apéritives aux herbes de Provence, aux tomates séchées, au chorizo, à l'emmental etc…

• Tartines au fromage frais, chèvre chaud miel, saumon etc…

Rien ne se perd, tout se transforme ! Le Moulin de Gometz recycle le pain invendu et le transforme en tartines aux multiples saveurs. Parfois il le transforme en biscottes ou en croûtons. Le sachet est vendu 1€. Si vous voulez des petits croûtons maison pour accompagner une soupe de poisson ou tout autre plat, n’hésitez pas à les commander en boutique. Nous les fabriquerons rien que pour vous !

Un apéritif écologique, c’est aussi au Moulin de Gometz !

Demandez votre carte de fidélité du Moulin de Gometz. sur nos menus du midi !

Le week-end, nous proposons également divers lots :

• Accras (lot de 10)
• Chouquettes (lots de 24)
• Crêpes (5 + 1 offerte)

De quoi faire des petites économies tout en se faisant plaisir !